菜谱大全

做法

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  1.鲫鱼洗干净，肚子里面黑黑的膜也要洗干净

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  2.鸡蛋和淀粉调成淀粉液（鸡蛋打散，慢慢加入淀粉）

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  3.鲫鱼斜刀切，用大葱末，料酒3ml，胡椒三颗，腌制半小时

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  4.腌制好的鲫鱼抹上淀粉液

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  5.下锅油炸到两面金黄，油要盖过鱼的一半

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  6.油留在锅中，鲫鱼起锅备用

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  7.准备好泡菜，泡姜，泡青菜，泡椒，大葱（喜欢辣的加上小米椒，花椒）

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  8.把泡菜和大葱剁细

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  9.刚刚炸鱼的油加热，七成热时放入10g豆瓣（油太热豆瓣会焦，颜色就不那么红）

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  10.放入泡菜末翻炒均匀，倒入3ml老抽翻炒

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  11.加入大半碗水，把泡菜煮出香味儿

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  12.取一个空碗，放入10g淀粉，加点水调散开，我水加多了，就需要多熬一会儿了

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  13.汤汁熬香了放入淀粉液，淀粉液要均匀洒开，用锅铲翻均匀

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  14.加入鱼煮到肉熟透，加入少许鸡精，两面都要煮，

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  15.鱼捞起来，淋上佐料

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  16.放入小葱香菜即可

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  17.为了拍照又做了一次，没有香菜了，自己加入香菜即可

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